Ingrédients pour 4 personnes , 4 paupiettes de veau à acheter chez votre boucher 15 à 20 cl de vin blanc 1 oignon 60 g de beurre 200 g de purée de tomates olives vertes dénoyautées : 2 bocaux (300 g olives égouttées) sel - poivre Préparation Dans une cocotte, faire blondir l'oignon haché avec du beurre. faire dorer les paupiettes de tous les côtés. Saler et poivrer les paupiettes. Ajouter le vin blanc, puis la purée de tomates Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes env

Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte brisée Version poireaux : 800 g de poireaux et un paquet de lardons fumés Version champignons : 1 kg de champignons de Paris 4 œufs 30 cl de crème fraiche sel - poivre beurre - huile Préparation préchauffer le four à 220°. Faire revenir les légumes dans une poêle. Pour la tarte champignons, mettre très peu de beurre, car ils vont rendre un peu d'eau. La jeter, s'ils en rendent et continuer la cuisson doucement, saler et poivrer. Pour la

Ingrédients pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru extra (compter 100 g par personne) acheté chez un bon fournisseur donc 600 g environ pour 6 , si plus nombreux en acheter deux car souvent ils ne sont pas très gros. Sur la photo, deux foies de 400 g chacun. sel de Guérande - poivre - baies roses Préparation Sortir le foie du frigidaire environ 1h30 avant de le dénerver. (Vous pouvez aussi acheter un foie déjà dénervé). Sur une planche, séparer les lobes. Pui tirer les

Ingrédients pour 12 muffins 150 g de beurre 150 g de sucre 1 orange pour les muffins - 2 pour la version gâteau 2 œufs 1/2 paquet de levure chimique 115 g farine 100 g sucre glace - si option gâteau Préparation Eplucher légèrement les oranges, ne prendre que le zeste, hacher très fin et mettre de côté. Faire fondre le beurre à consistance de crème. mélanger avec le sucre en poudre en tournant jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter le jus d'une orange pressée et pas

Ingrédients pour 8/10 personnes 1 poularde pour 6 personnes c'est généreux, tout dépend s'il y a des enfants ; comptez en deux si vous êtes gourmands et une dizaine à table ! Une poularde peut faire facilement 2 kg. Les acheter de préférence fermière, de Bresse et label rouge. Anticiper sur le temps de cuisson qui est long. Cette recette est simple à réaliser. Sa saveur et sa tendreté dépendra beaucoup de la qualité du produit brut. 1 poularde fermière, de Bresse et de lab

Ingrédients pour 8 personnes 5 œufs 130 g de sucre en poudre 30 g de sucre glace 30 cl de crème liquide 2 cas de grand Marnier + 1 verre à liqueur une dizaine de biscuits à la cuillère poudre de chocolat amer Préparation Tapisser le fond du plat ( plat à soufflé haut et rond) avec les biscuits. Arroser d'un bon verre à liqueur de Grand Marnier. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs au batteur. Quand le mélange est mousseux, ajouter les deux cuillères à sou

Depuis mon horizon Londonien, je me surprend à vous proposer cette recette qui demande un peu de temps mais le résultat en vaut le travail ! Heureusement, le carpaccio de Saint Jaques, entrée de mon menu de fêtes, est facile et rapide à faire. Le bœuf Wellington, typiquement anglosaxon, dont l'origine est cependant française, épatera vos convives. Ingrédients pour 10 personnes 1 filet de bœuf de 2 kg à 2.5 kg huile et beurre Pour la croute : 700 g de pâte feuilletée (comman

Ingrédients pour 8 personnes En fonction de la taille des noix de Saint Jacques, pour une entrée, compter 2 à 3 noix par personne, soit pour 8 personnes, 24 noix de Saint Jacques. 1 citron - huile d'olive - sel - poivre - baies roses - ciboulette ou aneth Instructions Cette recette extrêmement simple à réaliser fera beaucoup d'effets auprès de vos convives. Si vous voulez faire cette entrée pour les fêtes de fin d'année, acheter les noix de Saint Jacques en novembre ; elles

Ingrédients pour 8 personnes 4 ou 5 poires selon la taille - peut se faire avec des poires Williams, à choisir pas trop mures ou avec des poires Conférence, plus fermes, ou tout type de poires à votre goût. pour la pate : un rouleau de pâte à tarte brisée ou feuilletée selon le goût de chacun. On peut la faire soi-même. Pour la pâte brisée : 250g farine - 125 g de beurre - sel - 1 verre eau pour la garniture : 1 œuf battu 80 g de beurre 100 g de sucre 1 paquet de sucre vanill