Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 à 2 kg d’abricots selon la taille du plat 125 g de farine 100 g de sucre 50 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé Préparation préchauffer le four à 180°. Dans un grand plat à gratin, dénoyauter et couper les abricots en morceaux. Bien les répartir dans le plat. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et sorti du frigo à l’avance ainsi que le sucre vanillé Enlever vos bagues 🤣 Mélanger avec les doi

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 4 poivrons rouge - 1 poivron vert et 1 poivron jaune 2 gros oignons 4 à 6 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique blanc 2 à 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 500 g de tomates pelées et coupées en morceaux olives noires dénoyautées 1 càc de câpres feuilles de basilic sel - poivre Préparation Couper les poivrons en deux, retirer la queue, les graines et les cloisons. Les couper en lanières de 0,5 cm de large. Faire chauffer l'huile

Ingrédients 5/6 aubergines selon taille 500 à 600 g de farce achetée chez le boucher ou faite maison Huile d’olive 500 ml de coulis de tomates au basilic Origan Piment d'Espelette Sel - Poivre Facultatif : Fromage râpé Préparation Préchauffez votre four à 180°. Coupez les aubergines en tranches sans les éplucher. Cela permet de conserver toutes leurs saveurs et nutriments ! Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez chaque tranche

Ingrédients pour 6 personnes 6 quenelles de brochet. Vous pouvez acheter des quenelles nature mais personnellement, je préfère les quenelles de brochet car elles ont plus de goût. Deux boites de sauce Nantua ou sauce aux écrevisses. Le corail des noix de Saint Jacques que vous avez congelées lors de la réalisation d'un carpaccio de Saint Jacques. Le twist de plus qui relève subtilement le goût. 30 g de beurre 25 cl de crème fraiche sel - poivre Préparation Certains les pochen

Ingrédients pour 6 personnes 1 lapin coupé en morceaux 50 g de poitrine salée 1 filet d'anchois à l'huile 2 carottes 1 petit poireau 2 branches de céleri avec les feuilles 1 oignon 2 gousses d'ail 1/2 poivron rouge 1 bouquet garni une branche de romarin 6 feuilles de sauge 1 bouquet de persil 25 cl de vin blanc sec 5 cl huile d'olive sel- poivre Préparation Dans une sauteuse, faire colorer les morceaux de lapins avec 2 càs d'huile. Quand il sont dorés, les retirer et les mett

Ingrédients pour 4/6 personnes 500 g de petits pois frais écossés ( c'est la saison) ou surgelés 1 bouillon cube volaille 1 oignon huile d'olive crème fraiche 4 à 5 feuilles de menthe fraîche 4 à 5 feuilles de basilic sel - poivre - piment d'Espelette Préparation Faire revenir l'oignon dans un peu l'huile d'olive. Ajouter les petits pois, couvrir d'eau + bouillon cube Faire cuire 15 min. Mixer avec la menthe. Ajouter sel et poivre et un filet de crème fraiche à volonté Garder

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 4 courgettes rondes 4 tomates à farcir 1 ou 2 aubergines 1 ou 2 poivrons 1 kg de farce achetée chez votre boucher ou faite maison avec des restes de viande 4 gousses d’ail 1 oignon ou 2 échalotes Persil 2 tranches de pain de mie Piment de Cayenne et piment d'Espelette huile d'olive Sel - poivre Préparation Après avoir coupé les chapeaux des légumes, les évider délicatement dans un grand saladier. Réserver les chapeaux. Couper la chair des légu

Gâteau nantais présenté devant une ancienne boîte LU Ingrédients pour 8 personnes 150 g de sucre en poudre 125 g de beurre salé 100 g d'amandes en poudre 40 g de farine 3 œufs 15 cl rhum brun 120 g sucre glace Préparation Fouetter énergiquement le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les amandes puis incorporer les œufs un à un. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter la farine tamisée en mélangeant délicatement. Rajouter 5 cl de rhum. Beurrer le moule à

Recette d'épaule d'agneau confite aux citrons et aux épices d'Orient. Un plat familiale typique pur un dimanche de Pâques où l'agneau est mis à l'honneur.

Depuis mon horizon Londonien, je me surprend à vous proposer cette recette qui demande un peu de temps mais le résultat en vaut le travail ! Heureusement, le carpaccio de Saint Jaques, entrée de mon menu de fêtes, est facile et rapide à faire. Le bœuf Wellington, typiquement anglosaxon, dont l'origine est cependant française, épatera vos convives. Ingrédients pour 10 personnes 1 filet de bœuf de 2 kg à 2.5 kg huile et beurre Pour la croute : 700 g de pâte feuilletée (comman

Ingrédients pour 2/4 personnes Une quinzaine de jeunes poireaux - je les choisis les plus minces possibles - j'ai un producteur qui vend les jeunes poireaux chaque semaine sur le marché œufs :1 à 2 par personne en fonction de la destination du plat : entrée ou plat léger pour le soir moutarde huile d'olive vinaigre sel poivre Préparation Faire une ou deux entailles dans le sens de la longueur à partir du haut du poireau ( mais sans les couper en deux complètement). les passe

Ingrédients pour 8 personnes 4 ou 5 poires selon la taille - peut se faire avec des poires Williams, à choisir pas trop mures ou avec des poires Conférence, plus fermes, ou tout type de poires à votre goût. pour la pate : un rouleau de pâte à tarte brisée ou feuilletée selon le goût de chacun. On peut la faire soi-même. Pour la pâte brisée : 250g farine - 125 g de beurre - sel - 1 verre eau pour la garniture : 1 œuf battu 80 g de beurre 100 g de sucre 1 paquet de sucre vanill

Ingrédients pour 8/10 personnes 1 poularde pour 6 personnes c'est généreux, tout dépend s'il y a des enfants ; comptez en deux si vous êtes gourmands et une dizaine à table ! Une poularde peut faire facilement 2 kg. Les acheter de préférence fermière, de Bresse et label rouge. Anticiper sur le temps de cuisson qui est long. Cette recette est simple à réaliser. Sa saveur et sa tendreté dépendra beaucoup de la qualité du produit brut. 1 poularde fermière, de Bresse et de lab

Ingrédients pour 2 personnes 2 dos ou filets de cabillaud 3 poireaux 1 cuillère à café de moutarde 1 cas de crème fraiche 30 g de beurre le jus d'un demi citron sel - poivre - piment d'Espelette - baies roses filet d'huile d'olive Préparation Après les avoir lavés, couper les poireaux en tranches de 1 à 2 cm. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les faire revenir lentement en les remuant régulièrement pour ne pas qu'ils accrochent. Baisser le feu

Ingrédients pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru extra (compter 100 g par personne) acheté chez un bon fournisseur donc 600 g environ pour 6, si plus nombreux en acheter deux car souvent ils ne sont pas très gros. Sur la photo, deux foies de 400 g chacun. sel de Guérande - poivre - baies roses Préparation Sortir le foie du frigidaire environ 1h30 avant de le dénerver. (Vous pouvez aussi acheter un foie déjà dénervé). Sur une planche, séparer les lobes. Pui tirer les n

Ingrédients pour 8/10 personnes 250 g farine 4 œufs 1/2 verre huile d'olive 1 verre de vin blanc sec 200 g d'olives vertes dénoyautées 200 g de jambon coupé en dés ( talon de jambon par exemple) 70 g gruyère râpé 1 sachet de levure Instructions Beurrer un moule à cake. mélanger la farine, la levure et les œufs incorporer petit à petit le verre d'huile et le verre de vin blanc Couper le jambon en petits dés Ajouter le jambon et le gruyère. mélanger. Enfourner dans un four chau

Ingrédients pour 4 personnes , 4 paupiettes de veau à acheter chez votre boucher 15 à 20 cl de vin blanc 1 oignon 60 g de beurre 200 g de purée de tomates olives vertes dénoyautées : 2 bocaux (300 g olives égouttées) sel - poivre Préparation Dans une cocotte, faire blondir l'oignon haché avec du beurre. faire dorer les paupiettes de tous les côtés. Saler et poivrer les paupiettes. Ajouter le vin blanc, puis la purée de tomates Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes env

Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte brisée Version poireaux : 800 g de poireaux et un paquet de lardons fumés Version champignons : 1 kg de champignons de Paris 4 œufs 30 cl de crème fraiche sel - poivre beurre - huile Préparation préchauffer le four à 220°. Faire revenir les légumes dans une poêle. Pour la tarte champignons, mettre très peu de beurre, car ils vont rendre un peu d'eau. La jeter, s'ils en rendent et continuer la cuisson doucement, saler et poivrer. Pour la