Velouté de petits pois à la menthe et au basilic

Ingrédients pour 4/6 personnes

• 500 g de petits pois frais écossés ( c'est la saison) ou surgelés

• 1 bouillon cube volaille

• 1 oignon

• huile d'olive

• crème fraiche

• 4 à 5 feuilles de menthe fraîche

• 4 à 5 feuilles de basilic

• sel - poivre - piment d'Espelette

  
  

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans un peu l'huile d'olive.

2. Ajouter les petits pois, couvrir d'eau + bouillon cube

3. Faire cuire 15 min.

4. Mixer avec la menthe.

5. Ajouter sel et poivre et un filet de crème fraiche à volonté

6. Garder une feuille de menthe pour la déco et ajouter quelques pincées de piment d'Espelette

7. Servir très frais.

   
   

Astuce : pour une version plus chic ou plus consistante, vous pouvez :

Faire cuire un œuf de caille par personne et le rajouter dans chaque assiette.

Faire griller un tranche de bacon et la rajouter dans chaque assiette.

Recette inspirée par un Horizon

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