Tajine de keftas à la tomate et aux oeufs

Ingrédients pour 3/4 personnes

• 400 g de keftas

• 400 g de tomates concassées et 4 tomates bien mûres

• 1 petit oignon

• 1 gousse d'ail

• 2 ou 3 oeufs

• cumin 1 càc

• paprika 1 càc

• coriandre ou persil plat

• huile d'olive

• sel - poivre

  
  

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile dans une cocotte.

2. Ajoute 1 càc de cumin et 1 càc de paprika, puis les tomates.

3. saler et poivrer et laisser réduire 15 à 20 mn afin d'obtenir une sauce assez épaisse.

4. Allumer le four à 190°.

5. Déposer les kerftas dans la sauce et laisqer cuire doucement à couvert pendant 10 à 12 mn.

6. Transvaser cette préparation dans un plat allant au four ou laisser dans la cocotte, mais je préfère prendre un plat moins haut pour finir la recette.

7. Creuser des petits espaces dans la sauce, et casser un oeuf dans chacun puis enfourner 5 à 8 mn le temps que le blanc soit pris, mais le jaune encore coulant. Bien surveiller, le temps dépend aussi de chaque four.

8. Ajouter la coriandre ou le persil au dernier moment avant de servir.

   
   

   encore mieux si je n'oublie pas de rajouter la coriandre ou le persil !

Recette inspirée par un Horizon

De l'aute côté de l'Atlas : Ait Ben Haddou