Tajine de poulet aux courgettes et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet

• 2 ou 3 petites courgettes

• 1 oignon

• 1 ou 2 gousses d’ail ( 2 pour 4 pers)

• 2 ou 3 citrons confits

• 1 petite poignée d’olives vertes

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de gingembre moulu

• ½ c. à café de curcuma

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 15 cl d’eau ou de bouillon de volaille

• Coriandre fraîche ou persil frais

• Sel, poivre

Préparation

1.Dans une cocotte, faire bien dorer le poulet dans l’huile d’olive. Le retirer et le réserver.

2. Faire revenir l’oignon émincé 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail, le cumin, le gingembre et le curcuma. Mélanger une minute.

3. Remettre le poulet, ajouter l’eau ou le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

4. Couper les courgettes en gros tronçons plutôt qu’en rondelles : elles tiendront mieux à la cuisson. Les ajouter avec les olives et les citrons confits coupés en deux.

5. Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes environ, cette fois sans trop remuer. Les courgettes doivent rester entières.

6. Oter le couvercle les dernières minutes si nécessaire pour obtenir un jus court et concentré. Parsèmer généreusement de coriandre fraîche juste avant de servir.

j'ai oulbié de le faire !

Recette inspirée par un Horizon

Marrakech, la ville rouge