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Velouté de potimarron

  • Photo du rédacteur: catherine beroud
    catherine beroud
  • 16 mars
  • 1 min de lecture
velouté de potimarron servi avec des tranches de pain grillé


Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 potimarron ou un beau morceau de courge (600g)

  • 1 poireau ou 2 selon la taille

  • 1 pomme de terre

  • 3 carottes

  • 1 oignon, une gousse d'ail

  • 1 litre bouillon de volaille

  • Thym - laurier - huile olive - sel - poivre

  • pour la décoration : un filet de crème - du persil haché - des graines de courges

  • tranches de pain de campagne

  • Variante : 150 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)


Instructions

  1. Eplucher les légumes - les couper en gros cubes - émincer l'oignon, et écraser l'ail.

  2. Dans une marmite, faire fondre de l'huile, ajouter les oignons et le poireau , faire suer 3 min puis ajouter les carottes, le potimarron et l'ail tout en remuant.

  3. Verser le bouillon et ajouter thym et laurier. Laisser mijoter 30 à 35 mn.

  4. Retirer le thym et le laurier avant de mixer.

  5. Rectifier sel et poivre.

  6. Faire griller les tranches de pain à la poêle avec de l'huile d'olive.

  7. Servir dans les assiettes à soupe et décorer avec un filet de crème, le persil haché et quelques graines de courges. Présenter les tranches de pain à côté.


Si option châtaignes, les réchauffer doucement à la casserole dans un peu de beurre et les émiettez pour les parsemer sur les bols.


Recette inspirée par un Horizon


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