Petits farcis provençaux

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

4 courgettes rondes
4 tomates à farcir
1 ou 2 aubergines
1 ou 2 poivrons
1 kg de farce achetée chez votre boucher ou faite maison avec des restes de viande
4 gousses d’ail
1 oignon ou 2 échalotes
Persil
2 tranches de pain de mie
Piment de Cayenne et piment d'Espelette
huile d'olive
Sel - poivre

Après avoir coupé les chapeaux des légumes, les évider délicatement dans un grand saladier. Réserver les chapeaux.
Couper la chair des légumes en petits morceaux, les passer grossièrement au blender.
Ajouter l’oignon et les gousses d’ail hachés ainsi que le persil.
Mixer les tranches de pain de mie.
Les ajouter au mélange .
Intégrer la farce petit à petit en la mélangeant bien au contenu du saladier.
Saler - poivrer et pimenter à votre goût.
Verser de l’huile d’olive au fond d’un plat à gratin . Disposer les légumes dedans. Vous pouvez couper les aubergines et les poivrons en tronçons.
Garnir chaque légume avec la préparation. Bien tasser. Poser les chapeaux par dessus.
Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble.
Préchauffer le four à 190 degrés
Enfourner pour 1h à 1h 30 selon four.
Servir avec une salade et déguster.

Astuce : vous pouvez faire cuire les farcis à l’avance et les réchauffer pendant 1/2 pendant l’apéro !