Dos de cabillaud sur son lit de poireaux

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 dos ou filets de cabillaud

• 3 poireaux

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 cas de crème fraiche

• 30 g de beurre

• le jus d'un demi citron

• sel - poivre - piment d'Espelette - baies roses

• filet d'huile d'olive

  
  

Préparation

1. Après les avoir lavés, couper les poireaux en tranches de 1 à 2 cm.

2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les faire revenir lentement en les remuant régulièrement pour ne pas qu'ils accrochent.

3. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn. Remuer de temps en temps.

4. Incorporez la moutarde, mélanger, ajouter la crème et le jus de citron et faire réduire pendant 10 mn.

5. Préchauffer votre four à 180 °

6. Etaler la fondue de poireaux dans un plat à gratin.

7. Déposer les dos de cabillaud par dessus.

8. Saler et poivrer + piment d'Espelette + baies roses

9. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

10. Enfourner pour 20 à 25 mn selon épaisseur du poisson. Vous pouvez aussi servir avec du riz en complément.

Recette inspirée par un Horizon

Mer belle à agitée

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