Ingrédients pour 4 à 6 personnes 300 g de farine T 55 . option : remplacer 50 à 80 g de farine de blé par de la farine de petit épeautre de Haute Provence. Cela apportera un léger goût de noisette qui se marie très bien avec les olives noires. 180 ml d'eau tiède 5 g de levure boulangère sèche ou 15 g de levure fraîche 2 càs d'huile d'olive de Nyons 1 càc de sel 100 g d'olives noires dénoyautées 1 càc de thym romarin facultatif Préparation Mélanger la farine et le sel Délayer

Recette d'épaule d'agneau confite aux citrons et aux épices d'Orient. Un plat familiale typique pur un dimanche de Pâques où l'agneau est mis à l'honneur.

Ingrédients pour 8 personnes 4 ou 5 poires selon la taille - peut se faire avec des poires Williams, à choisir pas trop mures ou avec des poires Conférence, plus fermes, ou tout type de poires à votre goût. pour la pate : un rouleau de pâte à tarte brisée ou feuilletée selon le goût de chacun. On peut la faire soi-même. Pour la pâte brisée : 250g farine - 125 g de beurre - sel - 1 verre eau pour la garniture : 1 œuf battu 80 g de beurre 100 g de sucre 1 paquet de sucre vanill

Ingrédients pour 2 personnes 2 dos ou filets de cabillaud 3 poireaux 1 cuillère à café de moutarde 1 cas de crème fraiche 30 g de beurre le jus d'un demi citron sel - poivre - piment d'Espelette - baies roses filet d'huile d'olive Préparation Après les avoir lavés, couper les poireaux en tranches de 1 à 2 cm. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les faire revenir lentement en les remuant régulièrement pour ne pas qu'ils accrochent. Baisser le feu

Ingrédients pour 8/10 personnes 250 g farine 4 œufs 1/2 verre huile d'olive 1 verre de vin blanc sec 200 g d'olives vertes dénoyautées 200 g de jambon coupé en dés ( talon de jambon par exemple) 70 g gruyère râpé 1 sachet de levure Instructions Beurrer un moule à cake. mélanger la farine, la levure et les œufs incorporer petit à petit le verre d'huile et le verre de vin blanc Couper le jambon en petits dés Ajouter le jambon et le gruyère. mélanger. Enfourner dans un four chau

Ingrédients pour 8 personnes 3 ou 4 filets de rougets par personne selon la taille 3dl de vinaigre de vin 1/2 litre eau 2 oignons 6 gousses d'ail 2 feuilles de laurier - un bouquet de thym 1 ou 2 carottes safran ( 2 ou 3 capsules) - 1 citron - sel - poivre 100 g farine - huile olive Instructions Peut se faire la veille - Les sardines peuvent aussi remplacer les rougets. Bien éponger les filets avec du papier absorbant puis les passer dans la farine. Faire frire à la poêle dan

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 5 œufs version Savoyarde 180 g de beaufort et/ou de comté pour un gout plus prononcé, sinon 180 g gruyère râpé - 1/2 litre de lait 60 g de beurre 60 g de farine ou deux cas pleines 15 cl de crème fraiche en option. sel - poivre et muscade Préparation préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, bien mélanger pour que le beurre soit absorbé puis délayer avec le lait pour faire une béchamel. Ajouter u

Ingrédients pour 4 personnes , un gros chou-fleur 1 petit oignon 1 cac de cumin 1 cac de curry en poudre 2 cac de moutarde 2 piments verts épépinés 200 ml de crème fraiche entière liquide 30 g beurre 120 g de fromage râpé type cheddar ou cantal 15 g de pain de mie haché 5 g persil ciselé sel poivre Préparation Préchauffer le four à 180° Faire pré cuire le chou fleur 10 mn à la vapeur, puis réserver et laisser tiédir. Dans une cocotte, faire dorer l'oignon 5 à 8 mn à feu m

Ingrédients pour 4 personnes , 4 paupiettes de veau à acheter chez votre boucher 15 à 20 cl de vin blanc 1 oignon 60 g de beurre 200 g de purée de tomates olives vertes dénoyautées : 2 bocaux (300 g olives égouttées) sel - poivre Préparation Dans une cocotte, faire blondir l'oignon haché avec du beurre. faire dorer les paupiettes de tous les côtés. Saler et poivrer les paupiettes. Ajouter le vin blanc, puis la purée de tomates Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes env

Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte brisée Version poireaux : 800 g de poireaux et un paquet de lardons fumés Version champignons : 1 kg de champignons de Paris 4 œufs 30 cl de crème fraiche sel - poivre beurre - huile Préparation préchauffer le four à 220°. Faire revenir les légumes dans une poêle. Pour la tarte champignons, mettre très peu de beurre, car ils vont rendre un peu d'eau. La jeter, s'ils en rendent et continuer la cuisson doucement, saler et poivrer. Pour la