Fougasse aux olives noires de Nyons

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 300 g de farine T 55 . option : remplacer 50 à 80 g de farine de blé par de la farine de petit épeautre de Haute Provence. Cela apportera un léger goût de noisette qui se marie très bien avec les olives noires.

• 180 ml d'eau tiède

• 5 g de levure boulangère sèche ou 15 g de levure fraîche

• 2 càs d'huile d'olive de Nyons

• 1 càc de sel

• 100 g d'olives noires dénoyautées

• 1 càc de thym

• romarin facultatif

  
  

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel

2. Délayer la levure dans l'eau tiède, puis l'ajouter avec l'huile d'olive.

3. Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.

4. Couvrir et laisser lever 1 h 30.

5. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné

6. Etaler la doucement avec les mains sans la dégazer complètement.

7. Incorporer les olives, le thym et en option le romarin.

8. Replier la pâte plusieurs fois pour bien répartir les olives et le thym.

9. Déposer la pâte en forme ovale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

10. Pratiquer plusieurs entailles au couteau et les écarter légèrement avec les doigts pour former la fougasse.

11. Laisser lever encore 30 à 40 mn.

12. Préchauffer le four à 210°

13. Badigeonner d'huile d'olive, parsemer d'un peu de fleur de sel et de romarin.

14. Cuire 20 à 25 mn à 210 °jusqu'à ce que la fougasse soit bien dorée.

    
    

Astuce : A la sortie du four, badigeonner à nouveau la fougasse d'un léger filet d'huile d'olive. La croute restera brillante et le parfum d'olive encore plus présent !

Vous avez envie de découvrir les paysages qui ont inspirés cette recette ?

Retrouvez mon escapade en Drôme provençale dans la rubrique Horizons

Recette inspirée par un Horizon

Drôme provençale