Épaule d’agneau confite aux épices d'Orient

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 épaule d’agneau 1kg à 1kg 5

• 600 g de carottes

• 4 à 5 courgettes

• 4 citrons confits

• 50 cl de vin blanc

• 4 à 5 gousses d’ail

• 1 oignon émincé

• Bull paprika ou hot paprika - 4 épices

  50 g beurre - huile d’olive

• sel - poivre

Préparation

1. Éplucher les carottes, les couper en tronçons.

2. Laver les courgettes, les couper en tronçons, ne pas les éplucher

3. Inciser deux gousses d’ail épluchées dans la viande crue.

4. Préchauffer le four à 160 degrés.

5. Faire blondir l'oignon et l'ail hachés dans un mélange beurre et huile dans la cocotte en fonte. Vous pouvez aussi rajouter des gousses d'ail non épluchées si vous aimez.

6. Ajouter l’épaule et la faire revenir de tous les côtés.

7. Saupoudrer l’épaule avec les épices des deux côtés, une cac de chaque épice sur chaque côté.

8. Mouiller avec le vin blanc, ajouter les citrons confits et un peu d’eau de leur bocal.

9. Ajouter les légumes par dessus, les faire tomber de part et d’autre de la viande.

10. Salez et poivrer très légèrement par dessus les légumes, les épices vont prendre le relai.

11. Fermer la cocotte et enfourner pour deux heures et demi à trois heures.

    Vous obtiendrez une viande confite et goûteuse grâce aux mélanges des épices, des citrons confits et des légumes.

12. Un plat généreux que je fais souvent pour 8 ou 10 avec deux épaules et un peu plus de légumes. Un vrai succès familial !

    Bientôt Pâques, mettez l'agneau à l'honneur !

Recette inspirée par un Horizon

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