Gratin de chou-fleur aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

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• un gros chou-fleur

• 1 petit oignon

• 1 cac de cumin

• 1 cac de curry en poudre

• 2 cac de moutarde

• 2 piments verts épépinés

• 200 ml de crème fraiche entière liquide

• 30 g beurre

• 120 g de fromage râpé type cheddar ou cantal

• 15 g de pain de mie haché

• 5 g persil ciselé

• sel

• poivre

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Préparation

1. Préchauffer le four à 180°

2. Faire pré cuire le chou fleur 10 mn à la vapeur, puis réserver et laisser tiédir.

3. Dans une cocotte, faire dorer l'oignon 5 à 8 mn à feu moyen dans le beurre fondu.

4. Ajouter le cumin, le curry et la moutarde, les piments et laisser cuire 5 mn en remuant

5. Ajouter la crème fraiche liquide pour déglacer

6. Ajouter 100 g de fromage râpé et le sel. Laisser épaissir.

7. Dans un bol, mélanger le fromage restant (20 g) avec le pain de mie haché et le persil.

8. Répartir sur le gratin. Enfourner pour 10 à 15 minutes, puis passer au grill pendant 4 ou 5 mn selon le four tout en surveillant.

9. Servir et déguster.

recette adaptée d'une préparation de Yotam Ottolenghi dont j'ai ajusté les proportions et l'assaisonnement.

option plus classique : faire une sauce béchamel puis incorporer le chou-fleur précuit à la vapeur, ajouter des œufs durs coupés en deux et faire gratiner avec du fromage.

Recette inspirée par un Horizon

Locronan à Pont-Aven, Bretagne