Gâteau Nantais
Ingrédients pour 8 personnes
150 g de sucre en poudre
125 g de beurre salé
100 g d'amandes en poudre
40 g de farine
3 œufs
15 cl rhum brun
120 g sucre glace
Préparation
Fouetter énergiquement le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter les amandes puis incorporer les œufs un à un. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajouter la farine tamisée en mélangeant délicatement.
Rajouter 5 cl de rhum.
Beurrer le moule à gâteau ou tapisser le de papier sulfurisé, verser la préparation et faire cuire à 170 -180 degrés pendant 40 à 45 mn.
Démouler le gâteau en le retournant, et arroser avec 5 cl de rhum.
Quand le gâteau est froid, mélanger 5cl de rhum avec le sucre glace et napper en commençant par le centre et en allant vers les bords. Le glaçage doit être uniforme et fluide. C’est la partie la plus difficile de ce gâteau à réaliser. Il faut que le mélange soit assez épais sinon il imbibera le gâteau et ne le nappera pas. Pour cela, ne verser pas le rhum en une fois mais verser le petit à petit en mélangeant à chaque fois. Et si vous ne mettez pas tout le rhum, cela n’a pas d’importance. C’est la consistance qui doit l’emporter.
Laisser durcir à température ambiante, et pour plus de saveurs déguster le lendemain, il n'en sera que meilleur.
Recette inspirée par un Horizon
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