Nantes, une histoire de biscuits
Histoire familiale : A Nantes, tout commence par un biscuit !
Des histoires de Paille d 'or et de framboise qui coulait de robinets sous pression, des odeurs mêlées de figue et de chocolat qui parfumaient l'usine, j'en ai entendu depuis plus de 40 ans, mais peu sur le gâteau Nantais.
Le gâteau Nantais, moelleux et parfumé au rhum, est un symbole de Nantes popularisé par la biscuiterie Lefèvre-Utile. Créé vers 1820 par le maître fouacier M. Rouleau, il serait né des échanges avec les Antilles. Selon une autre version, il s’inspire des biscuits que les marins ramollissaient dans le rhum. Les marins, qui naviguaient sur l’océan Atlantique, partaient de Nantes avec des biscuits, c’est-à-dire des gâteaux cuits deux fois (bis-cuits) pour qu’ils se conservent plus longtemps. Cependant, les matelots n’arrivaient pas à les manger, car ils étaient trop secs, et que leurs dents étaient affaiblies ou cassées à cause du scorbut. Alors, pour pouvoir les consommer, ils les trempaient dans du rhum !
De 1910 à 1972, la biscuiterie LU a réhabilité ce gâteau, devenu un emblématique dessert nantais, encore de nos jours.
Ernest Lefièvre dit "Palu" 
camion LU qui sort de l'usine 
la Loire glacée devant l'usine Lefevre Utile 
Pauline Lefevre Utile, fondatrice de la biscuiterie 
bateau sur la Loire devant l'usine LU 
La Tour LU
Images d'archives familiales
Aujourd'hui, l'entreprise LU n'appartient plus à la famille Lefèvre-Utile, cependant, nos enfants et petits-enfants ont dévoré et dévorent encore tous les biscuits LU et ont entendu bien des histoires de fabrication de biscuits dans l'usine de Nantes !
Dans ce contexte familial, je ne pouvais manquer de réaliser le gâteau Nantais en hommage à la biscuiterie LU !
Recette inspirée par cet Horizon
Retrouver les articles :
Commentaires