Endives braisées

catherine beroud
12 mars
1 min de lecture

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 ou 3 endives par personnes selon la taille
1 ou 2 oignons selon le nombre de personnes
50 g mélange beurre et huile
1 /2 jus ou 1 jus de clémentine pour caraméliser
sel - poivre
option 1 : lardons à faire revenir avec les oignons

Préparation

Faire cuire les endives entières à la vapeur pendant 25 à 30 mn. Bien les égoutter
Emincer l'oignon ou les oignons.
Faire revenir un mélange beurre et huile à la poêle. Y ajouter les oignons et les faire fondre doucement.
Ajouter les endives et mettre le feu entre 6 ou 7. Les faire dorer de toute part. Surveiller pour qu'elles ne brulent pas.
Saler et poivrer.
Au dernier moment, pour les faire caraméliser, verser le jus d'une-demi ou d'une clémentine ( selon nombre d'endives) . Faire décoller les sucs.
Servir chaud.
Ce légume souvent déprécié, accompagne très bien le rôti de porc ou sa côtelette

Option 2 : ne pas les faire cuire à la vapeur ; mais les couper en lamelles, puis les faire revenir dans un mélange beurre et huile avec oignons et lardons. En 1/4 d'heure, elles sont cuites et bien gouteuses !