Ingrédients pour 4 personnes 4 poires assez fermes types Conférence ou Comice 25 g de beurre 2 càs de miel 1/2 citron 1 càc d'extrait de vanille 40 g de noisettes 60 g de chocolat noir 5 cl de crème liquide Une petite pincée de fleur de sel Préparation Préchauffer le four à 180°. Couper les poires en deux dans la longueur. Retirer délicatement le coeur avec une petite cuillère ou un couteau fin. Garder la peau, c'est plus joli et les poires se tiennent mieux. Poser les poires

Ingrédients pour 4 personnes 1 quasi de veau de 700 à 800 g, en un seul morceau 700 g de pommes de terre grenailles 2 échalotes 2 gousses d’ail 4 à 5 branches de thym frais 15 cl de fond de veau 5 cl de vin blanc sec 20 g de beurre 1 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation Sortir le veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 180 °C. Laver les grenailles sans les éplucher. Les mélanger avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail écra

Le mâchon lyonnais : un voyage culinaire au cœur de Lyon Le mâchon lyonnais n'est pas un simple repas : c'est un rituel ancré dans l'histoire de la ville de Lyon. C'est un repas traditionnel servi tôt le matin dans les bouchons de Lyon. Hérité des traditions ouvrières et bien établi dans l'esprit des bouchons lyonnais, le mâchon célèbre la convivialité, le partage et une cuisine généreuse. Retrouvez la dernière halte au Garet à la fin de l'article ! Qu'est-ce qu'un mâchon lyo

Ingrédients pour 2 personnes 2 oeufs 200 g de champignons de Paris ou de cèpes ou de girolles 1 petite échalote 15 g de beurre 5 cl de crème liquide entière 5 cl de bouillon de volaille ou de légumes sel, poivre éventuellement une petite pincée de muscade une ou deux petites tranches de pain grillés Préparation la crème 1 - Émincer finement l'échalote et les champignons. 2 - Faire fondre le beurre et laisser revenir l'échalote 2 minutes sans coloration. Ajouter les champignon

Un patimoine préservé Sarlat doit son remarquable état de conservation à la loi Malraux de 1962, crée pour protéger et restaurer les centres historiques. La ville fut une des premières en France à bénéficier de ce dispositif, permettant la restauration progressive du centre ancien. Mais Sarlat ne se résume pas à son patrimoine. Ici, la découverte passe aussi à travers les marchés et les produits qui racontent le territoire : noix, foie gras, confits et autres agapes qui réjou

Ingrédients pour 4 à 5 personnes 1 bar entier de 2 kg 6 à 8 càs d'huile d'olive beaucoup d'aneth frais finement ciselé 1 citron jaune 1 citron vert sel - poivre - les deux de préférence au moulin fleur de sel Préparation Demander au poissonier de vider le bar mais de laisser les écailles. Sécher le bar et le badigeonner d'huile d'olive des deux côtés avec un pinceau. Saler et poivrer abondemment avec sel et poivre au moulin. Utiliser une ou deux feuilles de papier cuisson pou

Recette inspirée par ma dégustation à l'hôtel de la plage à L'herbe. Ingrédients pour 4 personnes 800 g de chipirons nettoyés ( appelés aussi encornets ou calamars dans d'autres régions) 2 gousses d'ail 1 citron 3 càs d'huile d'olive sel - poivre option : persil Préparation Bien sécher les chipirons avec du papier absorbant : c'est important pour qu'ils saisissent au lieu de rendre de l'eau. Hacher l'ail Faire chauffer fortement une plancha ou une grande poêle avec l'huile

la Dune du Pyla, un paysage toujours en mouvement Il y a bien sûr la dune du Pilat. Immense, spectaculaire, presque incontournable. Au premier plan les ganivelles, clôtures de lattes de bois verticales reliées par du fil de fer, qui protègent la végétation et contribuent à fixer le sable. Mais réduire le Bassin d’Arcachon à cette montagne de sable serait passer à côté de ce qui fait réellement son caractère. Il faut regarder l’eau se retirer, découvrir les parcs à huîtres, tr

les recettes simples du mercredi Ingrédients pour 2 personnes 12 crevettes roses cuites et de bonne taille. Si vous prenez des crues, la cuisson à la poêle sera plus longue. 125 g semoule moyenne 125 ml eau ou bouillon de légumes 1 belle pincée de filaments de safran 1/2 jus de citron 1 à 2 gousses d'ail hachées 2 à 3 càs d'huile d'olive persil ou coriandre sel, poivre Préparation Infuser le safran 10 mn dans 2 à 3 càs d’eau tiède. Verser 125 ml d’eau bouillante sur la semo