Sarlat : pierre jaune et saveurs du Périgord
Un patimoine préservé
Sarlat doit son remarquable état de conservation à la loi Malraux de 1962, crée pour protéger et restaurer les centres historiques.
La ville fut une des premières en France à bénéficier de ce dispositif, permettant la restauration progressive du centre ancien.
Mais Sarlat ne se résume pas à son patrimoine. Ici, la découverte passe aussi à travers les marchés et les produits qui racontent le territoire : noix, foie gras, confits et autres agapes qui réjouiront vos papilles !
La pierre jaune domine sur les maisons restaurées 
Un des emblèmes de la ville, ces trois oies ! 
le dos de la la cathédrale de Sarlat 
les ruelles de Sarlat et leurs artistes 
L'escalier, le long des maisons de pierre jaune, devant le marché couvert 
Le Badaud de Sarlat, devant l'ancienne église Sainte-Marie, aujourdh'ui marché couvert 
Sculpture contemporaine, square Soeur-Emmanuelle, à Sarlat
Sarlat et sa pierre jaune
La pierre jaune domine, des façades aux ruelles, et contraste avec les toits bruns serrés du centre historique. Pas besoin d’itinéraire très précis. On passe d’une petite place à un passage pavé, d’une façade à colombages à un escalier, puis à une maison de pierre aux volets clairs.
Les sculptures contemporaines rencontrées au fil de la promenade apportent un contraste intéressant avec ce décor ancien.
Faites défiler la galerie photo pour les voir.
Un marché installé dans une ancienne église
Derrière l’imposante façade de l’ancienne église Sainte-Marie se cache aujourd’hui un marché couvert. Sa facade est fermée par une imposante porte métallique concue par l'architecte Jean Nouvel, originaire de la ville. A l'intérieur, les étals des produits du Périgord ont pris place sous les voutes de l'ancienne église : foie gras, confits, noix, fromages et truffes rappelent que Sarlat se découvre aussi dans l'assiette.
la majestueuse porte de Jean Nouvel qui rénova L'église Saint Marie, marché couvert aujourd'hui l'intérieur du marché couvert à Sarlat
Sarlat vue d’en haut
Il suffit de prendre un peu de hauteur pour comprendre ce qui fait
le charme de Sarlat-la-Canéda, cité médiévale. Depuis les hauteurs du centre historique, les toits semblent presque se toucher. Maisons anciennes, hôtels particuliers et petites tours se serrent dans un dédale de rues qui a conservé une remarquable unité architecturale.
Jean Nouvel a aussi conçu l'ascenseur panoramique installé dans le clocher de l'ancienne église Sainte-Marie. Arrivé en haut, vous restez dans l'ascenseur pendant une dizaine de minutes pour admirer les toits de la ville, prendre des photos et discuter avec le jeune guide avide de vous expliquer bien des choses sur l'histoire de Sarlat et des monuments que vous voyez avec un tout autre oeil.
Les toits de Sarlat, vue du haut de l'ascenseur dans le clocher de l'ancienne église Sainte-Marie Les toits de Sarlat, vue du haut de l'ascenseur dans le clocher de l'ancienne église Sainte-Marie
Du foie gras aux truffes : le Périgord côté Papilles
Quelques truffes dans un bocal suffisent presque à résumer cette autre facette de Sarlat : une ville où le patrimoine se regarde autant qu’il se goûte et où il est impossible de dissocier la visite de la gastronomie. Les produits emblématiques du Périgord sont partout : foie gras, confits de canard, noix, conserves et bien sur les truffes.
Un magnifique bocal de truffes dans une vitrine Les conserves du Périgord, dans une échoppe de la vieille ville
Sarlat, entre Papilles et Horizons
Je n’avais pas envie de faire la liste de tout ce qu’il faut voir à Sarlat. Ce que je retiens davantage, c’est cette promenade entre
les toits, les vieilles pierres, les ruelles et les produits du Périgord.
Une étape entre le bassin d'Arcachon et le retour à la maison qui correspond finalement assez bien à l’esprit de Papilles & Horizons : découvrir un lieu, comprendre un peu de son histoire et regarder aussi ce qu’il met dans nos assiettes.
Et vous, à Sarlat, vous commencez par les ruelles…ou par le marché ?
Recette inspirée par cet Horizon
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