Chipirons à l'ail et au citron

Recette inspirée par ma dégustation à l'hôtel de la plage à L'herbe.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de chipirons nettoyés ( appelés aussi encornets ou calamars dans d'autres régions)

• 2 gousses d'ail

• 1 citron

• 3 càs d'huile d'olive

• sel - poivre

• option : persil

  
  

Préparation

1. Bien sécher les chipirons avec du papier absorbant : c'est important pour qu'ils saisissent au lieu de rendre de l'eau.

2. Hacher l'ail

3. Faire chauffer fortement une plancha ou une grande poêle avec l'huile d'olive

4. Ajouter les chipirons et les faire saisir 3 à 5 mn à feu vif en les retourant regulièrement. Procéder en deux fois si necessaire pour ne pas surcharger la poêle.

5. En fin de cuisson, ajouter l'ail. Mélanger 30 sec à 1 mn. En option, du persil haché, si vous le souhaitez.

6. Saler, poivrer et arroser d'un filet de jus de citron.

7. A servir immédiatement, avec quelques quartiers de citron et une salade verte

   
   

Recette inspirée par un Horizon

Bassin d'Arcachon