MENU D'AUTOMNE Poires rôties au four, chocolat et noisettes
Ingrédients pour 4 personnes
4 poires assez fermes types Conférence ou Comice
25 g de beurre
2 càs de miel
1/2 citron
1 càc d'extrait de vanille
40 g de noisettes
60 g de chocolat noir
5 cl de crème liquide
Une petite pincée de fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Couper les poires en deux dans la longueur. Retirer délicatement le coeur avec une petite cuillère ou un couteau fin. Garder la peau, c'est plus joli et les poires se tiennent mieux.
Faire fondre le beurre, avec le miel, la vanille et une càs de jus de citron. Badigeonne généreusement les poires.
Enfourner 25 à 30 mn selon leur maturité. Deux ou trois fois pendant cuisson, les arroser les avec le jus formé au fond du plat. Elles doivent être tendres et caramélisées, sans s'effondrer.
Pendant ce temps, torrefier les noisettes à la poêle quelques minutes à sec puis les concasser grossièrement.
Chauffer la crème et faites fondre le chocolat. Mélanger pour obtenir une sauce brillante.
Dresser avec 1/2 poire par personne, ou une entière selon le menu !
La poire doit être posée légèrement de biais, verser un peu de sauce au chocoat dessus et à côté, sur l'assiette, puis parsemer de quelques noisettes et une pincée de fleur de sel.
Déguster encore chaud ou tiède et dites moi en commentaire ce que vous pensez du moêlleux des poires associé au croquant des noisettes. Une tuerie !
Ce dessert est le dessert de mon menu d'automne
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