Raie aux câpres et au beurre blond
Dernière mise à jour : 8 juin
les recettes simples du mercredi
Ingrédients pour 2 personnes
2 beaux morceaux ou ailes de raie à prendre chez le poissonnier
court bouillon maison ou non
1 càs de fumet de poisson
1 carotte - 1 céleri - bouquet garni
huile d’olive
2 à 3 càs de câpres
150 g de beurre
sel, poivre
accompagnement : pommes vapeur
Préparation
Faire bouillir le court bouillon avec carotte et céleri émincés dans une grande casserole
Ajouter un peu de gros sel et le fumet de poisson, bouquet garni
Eplucher les carottes, les couper en long
15 mn après, plonger les raies dans l'eau et faire cuire 15 à 20 mn selon la grosseur. ne pas faire bouillir trop fort.
Dans une petite casserole, faire blondir le beurre avec les câpres. Ne pas faire noircir.
Egoutter les poissons sur un plat de service. Servir avec le beurre fondu et des pommes vapeur.
Pour les diners à deux, une fois les enfants au lit !
Les recettes simples du mercredi
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