Terrine de courgettes au coulis de tomates

Mes Indispensables des tables d'été

Ingrédients pour 6 personnes

• 5 à 6 courgettes

• 70 g de beurre

• 50 g de farine

• 1/2 verre de lait

• 4 œufs

• 3 gousses d'ail

• thym - laurier

• sel - poivre et muscade

  
  

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°.

2. Laver puis couper les courgettes en cubes.

3. Dans une grande casserole, les faire revenir dans le beurre avec l'ail haché, faire cuire à feu moyen à doux pendant une dizaine de minutes tout en remuant souvent.

4. Saler et poivrer.

5. Laisser mijoter le temps de battre les œufs en omelette dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

6. Ajouter la farine, bien remuer sans laisser attacher, verser le 1/2 verre de lait, mélanger et stopper la cuisson. Enfin, verser les œufs battus. Mélanger.

7. Verser le tout dans un moule à cake bien beurré et fariné.

8. Faire cuire au bain marie 40 à 45 mn selon four.

9. A la sortie, laisser refroidir avant de démouler.

10. Mettre au frais.

    
    

A déguster froid avec un coulis de tomates chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte

Peut aussi se décliner en muffins, idéal pour faire aimer les courgettes aux enfants !

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