Fondue savoyarde, un souvenir d'enfance !

Ingrédients pour 6 personnes

Compter entre 150g et 200 g de fromage par personne

Frotter le caquelon avec une gousse d'ail coupée en deux et laisser là dedans.
Couper les fromages en lamelles ( mon père les coupait ainsi et disait que c'était le secret pour réussir la fondue !) Aujourd'hui, dans les recettes, il est dit de les couper en petits cubes ou râpés._.
Verser 30 cl de vin dans le caquelon et faire chauffer jusqu'à frémissement.
Ajouter une poignée de fromage et tourner avec une cuillère de bois en formant un huit avec celle-ci. une fois le fromage fondu, Renouveler avec une autre poignée de fromage et tourner en huit à nouveau. Recommencer autant de fois que nécessaire pour mettre tout le fromage.
Continuer la cuisson tout en remuant en huit jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Rajouter du vin si besoin pour avoir la consistance souhaitée.
Quand c'est le cas, la fondue est prête et vous pouvez la poser sur le réchaud au milieu de la table. Le pain aura été préalablement coupé en morceaux.

Idée : si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter une assiette de charcuterie et de la salade verte pour compléter.
Astuce : En fin de fondue, casser un jaune d'œuf dans une tasse et verser le au fond du caquelon, il va griller et faire décoller le fromage ! reprenez un morceau de pain et déguster ! un régal Miam !