Poulet en gelée maison
Dernière mise à jour : 1 sept.
Ingrédients pour 8 personnes
1 très gros poulet fermier ou 1 poulet et deux cuisses
2 cubes de bouillon de volaille
2 sachets de gelée Maggi
1 bouquet garni
1 oignon
1 carotte
1 moule à gâteau rond de 24 cm ou 1 moule en couronne
pour la déco : 1 tomate et quelques feuilles de basilic
sel - poivre
Préparation
A faire la veille, un peu long mais quel succès !
Dans une grande cocotte, faire un bouillon avec 2 litres d'eau, l'oignon et la carotte émincés, le bouquet garni, les deux bouillons cubes, du gros sel et du poivre.
Porter à ébullition.
Plonger le poulet et les cuisses dans le bouillon, l'eau doit recouvrir le poulet, et faire cuire à feu moyen 1 h 30.
Sortir le poulet du bouillon et le laisser refroidir sur une planche.
Filtrer le bouillon et garder le précieusement, il servira à faire la gelée.
Une fois refroidi, dépiauter le poulet en enlevant la peau et tous les os et en réservant les morceaux sur un plat.
Dans une casserole, mélanger 2 sachets de bouillon Maggi et un litre du bouillon filtré qui a servi à faire cuire le poulet. Suivre les consignes, c'est à dire faire chauffer à feu moyen tout en remuant et au premier bouillon, arrêter.
Verser 1à 1,5 cm de hauteur de la gelée dans le moule.
Commencer la déco en disposant à l'envers, ce que vous voulez voir une fois le poulet démoulé ; je mets des rondelles de tomates et du basilic mais vous pouvez tout à fait choisir du citron ou ce que vous voulez. Mettre au frigo pour faire prendre pendant au moins 1 h. Puis disposez les plus beaux morceaux de poulet par dessus, à l'envers et compléter avec les morceaux moins jolis. Verser le reste de la préparation de la gelée dessus et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, démouler sur un plat et remettre au frais jusqu'à servir.
Servir avec une salade de haricots verts aux échalotes, un caviar d'aubergines et des poivrons marinés par exemple.
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