Gaspacho

Ingrédients pour 6 personnes

• 1.5 kg de tomates grappes

  1 concombre

• 2 à 3 poivrons rouge selon taille

• 2 oignons blancs

• 1 gousse d'ail dégermée

• 100 ml huile d’olive

• 2 càs de vinaigre balsamique

• 3 à 4 feuilles de menthe fraiche

• piment d'Espelette - sel - poivre

  
  

Préparation

1. Réserver deux tomates pour la garniture

2. Mettre les autres tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 mn pour pouvoir les éplucher après. Les couper en morceaux.

3. Épépiner les poivrons et le concombre et les couper en morceaux. Réserver 1/2 poivron et un tronçon de concombre pour la garniture.

4. Couper les oignons en tranches, en réserver un également.

5. Couper la gousse d'ail.

6. Mettre tous les légumes (hors garniture) dans le mixer, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, la menthe et le sel et le poivre.

7. Mixer en mode smoothie si vous avez la fonction. Personnellement, je préfère ne pas aller jusqu'à une texture trop lisse.

8. Mettre au frigo plusieurs heures et servir très frais en ayant rectifié l'assaisonnement, et ajouté un filet d'huile d'olive et du piment d'Espelette.

9. A côté, présenter les garnitures dans des petits bols, accompagné d’œuf durs coupés en tout petits morceaux, et de croûtons grillés !

Idéal avec les œufs pour diner les soirs de canicule. Vous pouvez aussi ajouter des glaçons au moment de servir, mais ce n'est pas dans la recette traditionnelle.

Recette inspirée par un Horizon

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