Velouté d'hiver aux légumes orangés

Ingrédients pour 6/8 personnes

• un butternut

• un morceau de potiron

• 500 g carottes

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 bouillon cube de volaille

• 1 litre et demi d'eau

• huile d'olive - beurre

• sel - poivre - muscade

• 1 cac de cumin - 1 cac de curry - 1cac de paprika

• crème fraiche en option

• persil

  
  

Préparation

1. Epluchez les légumes. Les couper en morceaux.

2. faire revenir l'oignon et l'ail haché avec de l'huile d'olive dans une grande cocotte.

3. Ajouter les légumes en morceaux puis les épices, cumin, curry et paprika. Bien mélanger.

4. Verser l'eau et le bouillon cube.

5. Faire bouillir puis réduire un peu le feu et faire cuire 45 mn.

6. Vérifier la cuisson des légumes puis mixer.

7. Gouter puis rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

8. Ajouter de la crème fraiche ou du beurre selon votre gout.

9. Server bien chaud dans les assiettes à soupe et parsemer de persil frais.

   
   

   Idée : pour un plat complet, faites dorer des saucisses à la poêle, les couper en morceaux et les ajouter au velouté.

   Pour un plat raffiné, faites dorer des noix de Saint Jacques et les ajouter au velouté.

   
   

Recette inspirée par un Horizon

Paysages de neige