Smørrebrød au saumon fumé, épinards et fromage frais.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 tranches de pain de seigle noir

• 100 g de saumon fumé

• 2 càs de crème fraiche liquide

• fines tranches de concombre

• 100 g de fromage frais citronné type Saint Moret

• 100 g de pousses d'épinards

• 1 échalote

• 1 citron

• aneth frais

• huile d'olive -sel - poivre

  
  

Préparation

1. Faire revenir l'échalote finement émincée dans un filet d'huile d'olive.

2. Ajouter les épinards et les faire revenir quelques minutes.

3. Laisser refroidir.

4. Mélanger le fromage frais avec de la crème fraiche et un peu de jus de citron pour le rendre plus aérien, poivrer puis saler très légèrement

5. Tartiner légèrement le pain de seigle avec un peu de mélange de fromage frais et de crème.

6. Déposer une couche d'épinards dessus.

7. Ajouter les tranches de saumon fumé en leur donnant du volume.

8. A l'aide de deux cuillères, déposer une belle quenelle de mélange du fromage frais sur le dessus.

9. Parsemer généreusement d'aneth.

10. Ajouter quelques pousses de salades ou graines germées, et entourer de fines tranches de concombre et de radis pour le coté croquant et déco !

11. Terminer avec un peu de zeste de citron et un tour de moulin à poivre.

D'autres versions existent, notamment aux crevettes et œuf mollet, très populaires au Danemark. J'ai d'ailleurs déguster cette deuxième version à Tivoli !

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Recette inspirée par un Horizon

Three days in Copenhagen