Madeleines citron et romarin

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines

• 160 g de beurre

• 1càc rase de romarin haché

• 1 citron jaune

• 160 g de farine

• 90 g de sucre

• 8 g de levure

• 2 œufs

• 5 cl de lait

• 30 g de miel

• fleur de sel

  
  

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit noisette.

2. Hors du feu, ajouter le romarin haché et les zestes de citron

3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la fleur de sel.

4. Ajouter les œufs et le lait, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajouter le beurre et le miel.

5. J'ai utiliser des moules à madeleine en silicone. Les beurrer très légèrement.

6. Placer la pâte au frigidaire pendant 1 à 2 h.

7. Préchauffer le four à 240 °.

8. Répartir la pâte dans les moules, avec une poche à douille. Baisser le four à 200 ° et enfourner pour 10 mn à 12 mn. Surveiller de près la cuisson.

9. A la sortie du four, attendre un petit peu avant de les démouler, servir tiède ou à température ambiante !

   
   

   Cette recette est inspirée du livre de Camille Chamignon ; Petites, moyennes et grandes tablées.

   
   

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