Chutney de figues fraîches
Dernière mise à jour : 5 sept.
Ingrédients pour un pot de 300 - 350g
500 g de figues fraîches
1 petit oignon rouge
50 g de cassonade
8 cl de vinaigre de cidre
1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm à râper
1/2 càc de graines de coriandre légèrement écrasées
1 petite pincée de piment d'espelette
1 pincée de sel
Préparation
Couper les figues en 4 ou en 6 selon grosseur. Il faut qu'elles puissent s'écraser naturellement à la cuisson.
Emincer l'oignon.
Mettre dans une casserole, l'oignon, le vinaigre et le sucre. Faire cuire doucement 5 mn.
Ajouter les figues, le gingembre râpé, la coriandre, le piment et le sel.
Bien mélanger et laisser compoter 25 à 35 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Les morceaux de figues doivent commencer à se défaire. Il faut cependant garder un peu de texture et ne pas transformer en purée.
Laisser refroidir avant de mettre en pot. Peut se congeler pour la fin del 'année et accompagner gibiers, foies gras, canards et autres volailles, sans oublier le plateau de fromage !
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