Entre Saint Malo et Dinard, l'horizon a le parfum du large. C'est ici, dans les eaux froides et pures que l'on pêche l'un des plus beaux produits de la mer, la coquille Saint-Jacques, une belle richesse bretonne. Je vous délivre une entrée, signature familiale depuis longtemps, réalisée avec des noix de Saint-Jacques, un produit délicat, précieux, fragile, d'une finesse incomparable. J'aime les cuisiner simplement pour en révéler toute la fraîcheur comme ces images bretonnes

L'hiver a ceci de particulier qu'il révèle des paysages dans leur forme la plus brute. La mer ne cherche plus à séduire, elle s'impose. Les vagues frappent la roche, l'écume s'accroche, le ciel se fait plus pâle. Mer belle à agitée, des qualifications de météo marine qui adent les marins pêcheurs, les skippeurs et tout ceux qui voguent sur la mer dans leur quotidien. La mer n'est pas un décor touristique, elle rappelle que certaines choses ne se contrôlent pas, le vent, les

Ingrédients pour 2 personnes 2 dos ou filets de cabillaud 3 poireaux 1 cuillère à café de moutarde 1 cas de crème fraiche 30 g de beurre le jus d'un demi citron sel - poivre - piment d'Espelette - baies roses filet d'huile d'olive Préparation Après les avoir lavés, couper les poireaux en tranches de 1 à 2 cm. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les faire revenir lentement en les remuant régulièrement pour ne pas qu'ils accrochent. Baisser le feu

Quoi de plus sain et agréable qu'une belle balade à pied le 1er janvier sous un éclatant soleil d'hiver à Chaucisse, hameau situé à 1300 m d'altitude face à la chaine du Mont-Blanc. La chapelle, construite en 1918, devint une église paroissiale en 1928, afin de répondre aux besoins des habitants qui ne pouvaient pas rejoindre Saint Nicolas la Chapelle en plein hiver. A l'époque, 200 habitants vivaient à Chaucisse. Il y a 50 ans, le hameau n'en comptait plus que 2 ! Aujourd

Ingrédients pour 4/5 personnes 4 gros oignons 2 gousses d'ail 2 cas de beurre 2 cas de farine 1.5 à 2 litres de bouillon de légumes déjà prêt ou eau + un bouillon cube de bœuf ou de volaille 25 cl de vin blanc tranches de pain grillé : 1 ou 2 par personne selon taille fromage râpé sel - poivre Préparation Eplucher et couper les oignons en lamelles. Eplucher l'ail. Commencer par frotter la cocotte ou le caquelon avec l'ail. Faire fondre le beurre et quand il est très chaud,

Ingrédients pour 6 personnes 100 g de saumon par personne 1 bocal d'œufs de saumon 3 cornichons 1cuillère à soupe de câpres 1cuillère à soupe de moutarde forte 1 oignon blanc ou 3 échalotes huile olive - ciboulette - 1/2 citron ou 1 si nombreux - sel - poivre - baies roses Préparation Couper le saumon en petits dés après avoir préalablement ôté la peau s'il y en a. Le mettre dans un plat et réserver au frigo. Couper les cornichons en rondelles fines, émincer oignon ou échalot

Baladez vous le long du port pour admirer les pointus aux couleurs variées. Les pêcheurs sont rentrés et si vous déambulez de bonne heure, vous aurez la primeur de choisir votre poisson parmi la pêche du jour. C'est d'ici que je vous invite à déguster une de mes entrées préférées. Entre le bleu du large et la douceur du soleil, l'envie d'une assiette fraiche et iodée s'impose comme une évidence. Une entrée simple et légère ou un plat à lui tout seul à l'image de cette escapa

Hier soir, je suis allée me coucher trop tôt et j'ai regretté ! Les aurores boréales ont fleuri de toute part sur les deux Savoie vers 23 h -23 h30. Les réseaux sociaux ont relayé de magnifiques photos. Cependant, quelques jours plutôt, j'avais eu a chance de photographier un coucher de soleil sur les Aravis qui faisait songer à ces aurores. Fan de ces ciels aux couleurs de feu depuis toujours, je vous partage ici quelques uns de mes plus beaux couchers de soleil hivernaux. Q

Ingrédients pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru extra (compter 100 g par personne) acheté chez un bon fournisseur donc 600 g environ pour 6, si plus nombreux en acheter deux car souvent ils ne sont pas très gros. Sur la photo, deux foies de 400 g chacun. sel de Guérande - poivre - baies roses Préparation Sortir le foie du frigidaire environ 1h30 avant de le dénerver. (Vous pouvez aussi acheter un foie déjà dénervé). Sur une planche, séparer les lobes. Pui tirer les n