Ingrédients pour 12 muffins 150 g de beurre 150 g de sucre 1 orange pour les muffins - 2 pour la version gâteau 2 œufs 1/2 paquet de levure chimique 115 g farine 100 g sucre glace - si option gâteau Préparation Eplucher légèrement les oranges, ne prendre que le zeste, hacher très fin et mettre de côté. Faire fondre le beurre à consistance de crème. mélanger avec le sucre en poudre en tournant jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter le jus d'une orange pressée et pas

Ingrédients pour 6 personnes 1 pavé de cerf 1/2bouteille de vin rouge - côte du Rhône par exemple 1 oignon 1 carotte Ail des ours (ou gousse d'ail) 2 cas de farine thym et laurier ou bouquet garni 6 pommes 12 pommes de terre ou plus selon besoin. confiture d'airelles ou de groseille sel - poivre Préparation La veille, déposer le pavé de cerf dans un plat creux. le saler et le poivrer de tous les côtés. Ajouter l'ail des ours, la carotte coupée en rondelles, l'oignon émincé, t

Au Chinaillon, en Haute Savoie, la montagne n'est pas un décor ; elle est habitée, travaillée, vécue au quotidien. Hameau d'altitude accroché aux Aravis, le Chinaillon raconte une montagne authentique, faite de chalets d'alpages et de saisons marquées. Passé le Grand Bornand, la route sinueuse serpente en lacets jusqu'aux chalets à flan de montagne. L'hiver, le paysage se resserre. les reliefs s'imposent, les gestes se font plus lents. L'artisanat est mis en avant à chaque co

Ingrédients pour 6/8 personnes un butternut un morceau de potiron 500 g carottes 2 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouillon cube de volaille 1 litre et demi d'eau huile d'olive - beurre sel - poivre - muscade 1 cac de cumin - 1 cac de curry - 1cac de paprika crème fraiche en option persil Préparation Epluchez les légumes. Les couper en morceaux. faire revenir l'oignon et l'ail haché avec de l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les légumes en morceaux pu

A première vue, la frontière semble évidente. Les bateaux photographiés ici sont amarrés à Paimpol en Bretagne. Le port et l'ancienne criée sont au Croisic en Loire-Atlantique. Deux régions administratives, deux lignes différentes sur la carte. Paimpol appartient à la région Bretagne, Le Croisic relève aujourd'hui des Pays de la Loire. Les faits sont clairs. Mais sur les quais, la question se pose autrement. Si les coques colorées sont bien à Paimpol, la pêche est également b

Ingrédients pour 8 personnes 600 g de saumon frais 600 g de dos cabillaud ou autre poisson blanc 16 crevettes roses 16 noix de Saint Jacques 1.5 litre de moules 2 échalotes 50 cl de vin blanc 15 cl de crème fraiche liquide 40 g de beurre 3 cas de Maïzena 2 capsules de safran + des filaments de safran piment de cayenne - sel et poivre Préparation Rincer les moules - faire revenir une échalotte dans un faitout puis ajouter les moules. Verser la moitié du vin blanc - bien rem

Ingrédients pour 8 personnes En fonction de la taille des noix de Saint Jacques, pour une entrée, compter 2 à 3 noix par personne, soit pour 8 personnes, 24 noix de Saint Jacques. 1 citron - huile d'olive - sel - poivre - baies roses - ciboulette ou aneth Préparation Cette recette extrêmement simple à réaliser fera beaucoup d'effets auprès de vos convives. Si vous voulez faire cette entrée pour les fêtes de fin d'année, acheter les noix de Saint Jacques en novembre ; elles

Entre Saint Malo et Dinard, l'horizon a le parfum du large. C'est ici, dans les eaux froides et pures que l'on pêche l'un des plus beaux produits de la mer, la coquille Saint-Jacques, une belle richesse bretonne. Je vous délivre une entrée, signature familiale depuis longtemps, réalisée avec des noix de Saint-Jacques, un produit délicat, précieux, fragile, d'une finesse incomparable. J'aime les cuisiner simplement pour en révéler toute la fraîcheur comme ces images bretonnes

L'hiver a ceci de particulier qu'il révèle des paysages dans leur forme la plus brute. La mer ne cherche plus à séduire, elle s'impose. Les vagues frappent la roche, l'écume s'accroche, le ciel se fait plus pâle. Mer belle à agitée, des qualifications de météo marine qui adent les marins pêcheurs, les skippeurs et tout ceux qui voguent sur la mer dans leur quotidien. La mer n'est pas un décor touristique, elle rappelle que certaines choses ne se contrôlent pas, le vent, les