Minestrone d'été

Des recettes de minestrone, il y en a beaucoup, j'ai concocté la mienne après un bivouac à 2000 m et je l'ai adapté aux lagumes d'été ! J'espère qu'elle vous séduira.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 4 ou 5 petites carottes

• 2 courgettes

• 1 poivron rouge

• 1 oignon blanc

• 1 oignon violet

• 4 gousses d'ail dégermées

• 3 tomates

• 300 g petits pois

• 1 bouillon cube

• sel - poivre - thym - laurier

• chorizo - ou fromage de chèvre émietté

• 200 g pâtes italiennes (en fonctio du nombre de personnes)

  
  

Préparation

1. Dns une grande cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive, les oignons émincés et l'ail coupé en petis morceaux.

2. Eplucher tous les légumes, les couper en morceaux et les mettre dans la cocotte. Les petis pois sont cuits à part et seront rajoutés après.

3. Verser 1.5 l à 2 l d'eau et le bouillon cube.

4. Saler et poivrer + thym et laurier .

5. Faire cuire 30 à 40 mn.

6. Ajouter les petits pois cuits.

7. Mixer partiellement de façon à épaissir la soupe mais faire en sorte de garder des morceaux entiers de légumes. ( vous pouvez aussi tout réduire en purée si vous préférez).

8. Lorsque les légumes sont cuits, vous pouvez faire cuire les pates à côté.

9. Servir dans les assiettes à soupe ou les bols.

10. Ajouter les pates, quelques tranches de chorizo ou un peu de fromage de chèvre émietté !

    
    

    A déguster chaud après une bonne randonnée !

Recette inspirée par un Horizon

Notre Dame de Bellecombe