les recettes simples du mercredi Ingrédients pour 2 personnes 12 crevettes roses cuites et de bonne taille. Si vous prenez des crues, la cuisson à la poêle sera plus longue. 125 g semoule moyenne 125 ml eau ou bouillon de légumes 1 belle pincée de filaments de safran 1/2 jus de citron 1 à 2 gousses d'ail hachées 2 à 3 càs d'huile d'olive persil ou coriandre sel, poivre Préparation Infuser le safran 10 mn dans 2 à 3 càs d’eau tiède. Verser 125 ml d’eau bouillante sur la semo

Ingrédients pour 4 personnes 4 poires fermes 1 grosse orange non traitée 500 ml d'eau 100 g de sucre 1 belle pincée de filaments de safran, environ 0.1 g 1/2 gousse de vanille (facultatif) 1 petit morceau de canelle (facultatif) sel - poivre et muscade Préparation Prélever quelques bandes de zestes sur l'orange puis la presser. Dans une casserole assez étroite pour contenir les poires, verser l'eau, le jus d'orange, le sucre et les zestes. Porter à frémissement 2 à 3 minutes.

Etal d'épices au gran Bazar d'Istanbul Quelques filaments rouges, une couleur presque immédiate et un parfum impossible à confondre. Le safran fait partie de ces ingrédients qu'on utilise peu et qui pourtant peuvent changer complètement un plat. Mais avant d’arriver dans nos cuisines, il a parcouru les siècles et les territoires. Une origine longtemps discutée Perse, Cachemire, Méditerranée… l’origine exacte du safran a longtemps fait débat. Les recherches génétiques apporten

Ingrédients pour 8 personnes 600 g de saumon frais 600 g de dos cabillaud ou autre poisson blanc 16 crevettes roses 16 noix de Saint Jacques 1.5 litre de moules 2 échalotes 50 cl de vin blanc 15 cl de crème fraiche liquide 40 g de beurre 3 cas de Maïzena 2 capsules de safran + des filaments de safran piment de cayenne - sel et poivre Préparation Rincer les moules - faire revenir une échalotte dans un faitout puis ajouter les moules. Verser la moitié du vin blanc - bien rem