Trois recettes de saison pour composer un menu d'automne simple et gourmand Entrée : Oeuf parfait, crème de champignons et croutons Un oeuf au jaune coulant, une crème de champignons onctueuse et quelques croutons pour le contraste ; une entrée simple et automnale. → |Voir la recette complète Plat : Quasi de veau rôti, jus au thym et pommes grenailles Un quasi de veau tendre et rosé, accompagné de pommes grenailles rôties et d'un jus au thym. un plat généreux sans être trop l

Ingrédients pour 2 personnes 2 oeufs 200 g de champignons de Paris ou de cèpes ou de girolles 1 petite échalote 15 g de beurre 5 cl de crème liquide entière 5 cl de bouillon de volaille ou de légumes sel, poivre éventuellement une petite pincée de muscade une ou deux petites tranches de pain grillés Préparation la crème 1 - Émincer finement l'échalote et les champignons. 2 - Faire fondre le beurre et laisser revenir l'échalote 2 minutes sans coloration. Ajouter les champignon

Après une parenthèse aérienne en Val d'Arly, l'envie d'un plat réconfortant aux couleurs de l'automne s'est imposé. Un moment simple et chaleureux, où les saveurs des bois se mêlent à la tendresse du filet mignon. Un vrai retour à la terre après avoir pris de la hauteur ! Ingrédients pour 6/8 personnes 2 filets mignons Girolles et cèpes (selon cueillette ou marché) 500 g ou 1 kg de haricots verts 2 échalotes 1 gousse d'ail 10 cl de crème fraiche selon goût. on peut très bien