Ingrédients pour 4 personnes , 4 paupiettes de veau à acheter chez votre boucher 15 à 20 cl de vin blanc 1 oignon 60 g de beurre 200 g de purée de tomates olives vertes dénoyautées : 2 bocaux (300 g olives égouttées) sel - poivre Préparation Dans une cocotte, faire blondir l'oignon haché avec du beurre. faire dorer les paupiettes de tous les côtés. Saler et poivrer les paupiettes. Ajouter le vin blanc, puis la purée de tomates Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes env

- Milan conjugue élégance urbaine et profondeur historique. Capitale de la mode aujourd'hui, ville majeur de la renaissance italienne hier, elle fut longtemps un centre politique où l'art de vivre passait aussi par la table. Les Origines La cuisine lombarde s'est développée en privilégiant des plats précis et structurés, souvent à base de viande, travaillée en portion individuelle. L es paupiettes de veau aux olives s'inscrivent dans cet héritage. Une préparation qui serait