Ingrédients pour 8 personnes 600 g de saumon frais 600 g de dos cabillaud ou autre poisson blanc 16 crevettes roses 16 noix de Saint Jacques 1.5 litre de moules 2 échalotes 50 cl de vin blanc 15 cl de crème fraiche liquide 40 g de beurre 3 cas de Maïzena 2 capsules de safran + des filaments de safran piment de cayenne - sel et poivre Préparation Rincer les moules - faire revenir une échalotte dans un faitout puis ajouter les moules. Verser la moitié du vin blanc - bien rem

Ingrédients pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru extra (compter 100 g par personne) acheté chez un bon fournisseur donc 600 g environ pour 6, si plus nombreux en acheter deux car souvent ils ne sont pas très gros. Sur la photo, deux foies de 400 g chacun. sel de Guérande - poivre - baies roses Préparation Sortir le foie du frigidaire environ 1h30 avant de le dénerver. (Vous pouvez aussi acheter un foie déjà dénervé). Sur une planche, séparer les lobes. Pui tirer les n