Ingrédients pour 6 personnes 100 g de saumon par personne 1 bocal d'œufs de saumon 3 cornichons 1cuillère à soupe de câpres 1cuillère à soupe de moutarde forte 1 oignon blanc ou 3 échalotes huile olive - ciboulette - 1/2 citron ou 1 si nombreux - sel - poivre - baies roses Instructions Couper le saumon en petits dés après avoir préalablement ôté la peau s'il y en a. Le mettre dans un plat et réserver au frigo. Couper les cornichons en rondelles fines, émincer oignon ou échalo

Ingrédients pour 8 personnes 3 ou 4 filets de rougets par personne selon la taille 3dl de vinaigre de vin 1/2 litre eau 2 oignons 6 gousses d'ail 2 feuilles de laurier - un bouquet de thym 1 ou 2 carottes safran ( 2 ou 3 capsules) - 1 citron - sel - poivre 100 g farine - huile olive Instructions Peut se faire la veille - Les sardines peuvent aussi remplacer les rougets. Bien éponger les filets avec du papier absorbant puis les passer dans la farine. Faire frire à la poêle dan

Ingrédients pour 8 personnes 150 g de sucre en poudre 125 g de beure salé 100 g d'amandes en poudre 40 g de farine 3 oeufs 15 cl rhum brun 50 g sucre glace Instructions Fouetter énergiquement le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les amandes puis incorporer les œufs un par un. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter la farine tamisée en mélangeant délicatement. Rajouter 5 cl de rhum. Beurrer le moule à gâteau ou tapisser le de papier sulfurisé, verser l