Ingrédients pour 4 personnes 1 quasi de veau de 700 à 800 g, en un seul morceau 700 g de pommes de terre grenailles 2 échalotes 2 gousses d’ail 4 à 5 branches de thym frais 15 cl de fond de veau 5 cl de vin blanc sec 20 g de beurre 1 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation Sortir le veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 180 °C. Laver les grenailles sans les éplucher. Les mélanger avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail écra