Ingrédients pour 4 personnes 4 poires fermes 1 grosse orange non traitée 500 ml d'eau 100 g de sucre 1 belle pincée de filaments de safran, environ 0.1 g 1/2 gousse de vanille (facultatif) 1 petit morceau de canelle (facultatif) sel - poivre et muscade Préparation Prélever quelques bandes de zestes sur l'orange puis la presser. Dans une casserole assez étroite pour contenir les poires, verser l'eau, le jus d'orange, le sucre et les zestes. Porter à frémissement 2 à 3 minutes.