Etal d'épices au gran Bazar d'Istanbul Quelques filaments rouges, une couleur presque immédiate et un parfum impossible à confondre. Le safran fait partie de ces ingrédients qu'on utilise peu et qui pourtant peuvent changer complètement un plat. Mais avant d’arriver dans nos cuisines, il a parcouru les siècles et les territoires. Une origine longtemps discutée Perse, Cachemire, Méditerranée… l’origine exacte du safran a longtemps fait débat. Les recherches génétiques apporten