Entre Saint Malo et Dinard, l'horizon a le parfum du large. C'est ici, dans les eaux froides et pures que l'on pêche l'un des plus beaux produits de la mer, la coquille Saint-Jacques, une belle richesse bretonne. Je vous délivre une entrée, signature familiale depuis longtemps, réalisée avec des noix de Saint-Jacques, un produit délicat, précieux, fragile, d'une finesse incomparable. J'aime les cuisiner simplement pour en révéler toute la fraîcheur comme ces images bretonnes